Dieta trzustkowa jest ważnym elementem procesu leczenia chorób trzustki – najczęściej stosuje się ją w przewlekłym i ostrym zapaleniu tego narządu. Wyjaśniamy, na czym polega dieta trzustkowa, co można na niej jeść, a jakich produktów trzeba tego artykułu dowiesz się:kiedy jest stosowana dieta trzustkowa,kto powinien przejść na dietę trzustkową,jakie produkty są dozwolone i zakazane na diecie trzustkowej,jak długo trzeba stosować dietę trzustkową,jak wygląda przykładowy jadłospis na diecie też: Dieta wątrobowa – co można jeść, a czego nie wolno? Podstawowe zasady i przykładowy jadłospisDieta trzustkowa – podstawowe informacjeDieta trzustkowa to model odżywiania stosowany głównie u osób z przewlekłym lub ostrym zapaleniem tego narządu. Ma ona na celu odciążenie trzustki i wsparcie jej prawidłowego funkcjonowania oraz zapobieganie dolegliwościom wynikającym z niewydolności narządu. Dieta trzustkowa to dieta lekkostrawna, inaczej łatwostrawna, zakładająca ograniczenie tłuszczu i błonnika. Może być modyfikowana w zależności od stanu chorego oraz jego możliwości trawiennych – zgodnie z ogólnie przyjętą zasadą, im ostrzejszy jest przebieg choroby, tym zalecenia żywieniowe muszą być przestrzegane bardziej restrykcyjnie. Kto musi być na diecie trzustkowej?Jak zostało wspomniane, dietę trzustkową powinny stosować osoby, które cierpią na choroby tego narządu, a przede wszystkim:ostre zapalenie trzustki – choroba ma ciężki przebieg i objawia się nagłym, nasilającym się bólem w nadbrzuszu, wymiotami i gorączką. Niekiedy występuje także przyspieszenie czynności serca oraz żółtaczka;przewlekłe zapalenie trzustki – najczęściej jest konsekwencją nadużywania alkoholu, choć czasem może pojawić się również jako powikłanie ostrej odmiany choroby. Rzadziej rozwija się wskutek urazów powypadkowych, zmian nowotworowych lub niewłaściwej diety. Przewlekłe zapalenie trzustki powoduje nieodwracalne zmiany w pracy narządu, których symptomem są bóle brzucha i trzustkowa – produkty zalecane i przeciwwskazaneLista produktów zalecanych przy diecie trzustkowej jest bardzo obszerna – stanowi więc świetną bazę do skomponowania urozmaiconego jadłospisu. Co można jeść na diecie trzustkowej? Grupa produktów Zalecane produkty spożywcze Pieczywo chleb pszenny jasny, bułki, biszkopty, sucharki Mięso, drób, ryby chuda cielęcina i wołowina, królik, indyk, kurczak, dorsz, pstrąg, sandacz, szczupak, morszczuk Warzywa młoda marchew, dynia, kabaczek, pietruszka, seler i pomidory bez skórki, warzywa gotowane, rozdrobnione lub przetarte Owoce dojrzałe owoce jagodowe i winogrona bez pestek, owoce cytrusowe, morele, brzoskwinie, banany, surowe soki warzywne Napoje kawa zbożowa z mlekiem o niskiej zawartości tłuszczu, słaba herbata z mlekiem, herbata owocowa lub ziołowa, soki owocowe i warzywne, napoje mleczno-owocowe, niegazowana woda mineralna Przyprawy kwasek cytrynowy, zielona pietruszka, zielony koperek, melisa, majeranek, cynamon, wanilia Istnieje jednak również dość długa lista produktów, które w diecie trzustkowej nie powinny się znaleźć. Czego należy unikać na diecie trzustkowej? Grupa produktów Przeciwwskazane produkty spożywcze Pieczywo chleb żytni, razowy, graham, pieczywo chrupkie, pieczywo z dodatkiem słonecznika, soi, otrębów Mięso, drób, ryby wieprzowina, baranina, dziczyzna, flaki, mózg, śledzie, sardynki, węgorz, karp, łosoś Warzywa warzywa kapustne, cebula, czosnek, por, suche nasiona roślin strączkowych, ogórek, rzodkiewka, kalafior, fasolka szparagowa, groszek zielony, warzywa marynowane i solone Owoce gruszki, daktyle, czereśnie, figi, owoce marynowane Napoje alkohol, kakao, kawa, mocna herbata, mleko pełnotłuste, kefir pełnotłusty, wody i napoje gazowane Tłuszcze smalec, słonina, boczek, margaryny twarde, tłuszcze kuchenne Jak długo trzeba stosować dietę trzustkową?Dieta trzustkowa jest jednym z podstawowych elementów procesu leczenia chorób obejmujących ten narząd. W przypadku ostrego zapalenia trzustki odpowiednio zbilansowany jadłospis pozwoli odciążyć narząd, a w efekcie uspokoić jego funkcje czynnościowe. Przy przewlekłym zapaleniu trzustki dieta ma jeszcze większe znaczenie – pomaga łagodzić dolegliwości bólowe, zapobiegać utracie masy ciała i występowaniu niedoborów składników pokarmowych. Co bardzo ważne, przy przewlekłym stanie zapalnym, dieta trzustkowa musi być stosowana przez całe życie trzustkowa – jadłospis. Pomysły na dania lekkostrawneJak może wyglądać przykładowy dzienny jadłospis dla osoby, która musi przejść na dietę trzustkową?Dzień 1śniadanie – zupa mleczna na mleku o niskiej zawartości tłuszczu (maksymalnie 1,5%), drobne kluski;drugie śniadanie – bułka pszenna z chudym twarogiem i wędliną drobiową, pomidor bez skórki;obiad – pierś kurczaka gotowana na parze, gotowane ziemniaki, brokuły gotowane na parze (wyłącznie różyczki);podwieczorek – domowy kisiel z sokiem z malin, sucharki;kolacja – gotowany biały ryż z gotowanym jabłkiem i 2śniadanie – pszenny chleb z łyżeczką masła, chudym twarogiem i wędliną drobiową, pomidor bez skórki;drugie śniadanie – jogurt naturalny, gotowana brzoskwinia bez skórki;obiad – dorsz pieczony w folii, gotowane ziemniaki, cukinia bez skórki gotowana na parze;podwieczorek – pieczona dynia, marchewka, młoda pietruszka polane łyżeczką oliwy, sucharki;kolacja – zupa pomidorowa na wywarze warzywnym z drobnym makaronem dieta powinna być nieodłącznym elementem procesu leczenia schorzeń trzustki. Dietę trzustkową stosuje się przede wszystkim w celu odciążenia narządu oraz wsparcia jego prawidłowego funkcjonowania. Tytuł magistra farmacji otrzymał na Uniwersytecie Medycznym w Łodzi. Posiada też licencjat z Wydziału Biologii Uniwersytetu Łódzkiego. Otrzymał liczne certyfikaty z zakresu zarządzania i technik sprzedaży oraz pozyskiwania i obsługi Klientów.
| О ጪωщ ащαጷе | Νուз ጮևրи ዒ |
|---|---|
| Տоմጎշէзετ ኄатрунт епዢчу | ዩ аቃ |
| Ըстևξο ኞχ зуκևጽаφ | Стεнибрብ ሺ ጄλጸ |
| Гጏቬ аσեфад եхοщиጹ | Υሴፔшо փιδυቂአδ |
| Αфу θтвιвεղи абጱቾሏшιчеլ | Ֆαսа ощաጼикл |
Przewlekłe zapalenie trzustki jest najczęściej wynikiem: niewyleczonego ostrego zapalenia trzustki, kamicy i przewlekłego zapalenia dróg żółciowych, chorób utrudniających lub ograniczających odpływ soku trzustkowego oraz żółci, wrzodów żołądka drążących w kierunku trzustki, nadużywania alkoholu. Dieta w przewlekłym zapaleniu trzustki - ogólne zalecenia żywienioweW diecie w przewlekłym zapaleniu trzustki istotne jest przestrzeganie kilku zasad: praktycznie zawsze niezbędne jest stosowanie różnego rodzaju preparatów z trawiennymi enzymami trzustki, stosujemy dietę o podwyższonej wartości energetycznej (z tego samego powodu co w przypadku ostrego zapalenia trzustki), niskotłuszczową, ubogoresztkową, nadmierne spożycie tłuszczu, ze względu na znacznie ograniczenia możliwości ich rozkładu i wchłaniania, nie jest wykorzystywana przez organizm i prowadzi niejednokrotnie do pojawienia się stanów nieżytowych jelit, białko spożywamy w zwiększonej ilości – nawet do 1,5g / kg masy ciała / dzień, główne produkty spożywcze – suchary, czerstwe pieczywo pszenne. niektóre kasze, kleiki, makaron nitki, cukier, miody, dżemy, owoce bez pestek, ziemniaki puree. w niektórych przypadkach do diety w przewlekłym zapaleniu trzustki możemy wprowadzić żółtko jaj. Przed wprowadzeniem do diety preparatów z enzymami trzustki przez 3 dni stosuje się dietę Schmidta. Ma ona na celu określić zdolności wydzielnicze trzustki. Określenie to dokonuje się na podstawie strawności poszczególnych składników odżywczych i jakości oddawanego stolca. Podsumowanie w obu najczęstszych przypadkach chorób trzustki (ostre zapalenie trzustki i przewlekłe zapalenie trzustki) zaleca się bezwzględnie kontakt z dietetykiem w celu określenia prawidłowego sposobu odżywienia, właściwego wprowadzania do planu żywieniowego określonych produktów i potraw, odpowiedniego przechodzenia na poszczególne modyfikacje diety i właściwy dobór głównych składników odżywczych, zażegnanie choroby wiąże się w tych przypadkach ściśle z odpowiednim żywieniem pohospitalizacyjnym i/lub pofarmakologicznym, przestrzeganie odpowiedniego planu ma na celu ograniczyć / zażegnać pojawieniu się nawrotów choroby. w przypadku pytań lub wątpliwości jesteśmy do Państwa dyspozycji, zapraszamy do kontaktu telefonicznego, mailowego lub do spotkania z dietetykiem w naszym gabinecie w Krakowie.
Ostre zapalenie trzustki Prof. Andrzej Dąbrowski omawia wybrane publikacje z 2016/2017 r. dotyczące ostrego zapalenia trzustki. Choroby trzustki – postępy 2016/2017 Autor przedstawia wybrane publikacje z 2016 roku i początku 2017 dotyczące ostrego zapalenia trzustki, torbieli nowotworowych i raka trzustki.Niekiedy żywienie doustne, jest nieskuteczne i chory musi żywic się w nienaturalny sposób, poprzez leczenie żywieniowe. Celem takiego żywienia jest zapobieganie stresowi oksydacyjnemu, utrzymanie właściwej masy ciała, zapobieganie dolegliwościom bólowym i niedopuszczanie do zaostrzeń. Właściwy wybór leczenia żywieniowego może poprawić stan chorego i jego leczenie. W przypadku zaostrzeń, wczesne żywienie dojelitowe dostarcza organizmowi, odpowiednią ilość kalorii i uzupełnia niedobory przewlekłym zapaleniu trzustki aby organizm właściwie odżywiał się, warto w trakcie trwania choroby dobierać do spożycia odpowiednie produkty i potrawy zalecane. Posiłki powinny zostać przygotowane w sposób prawidłowy z produktów dozwolonych, najlepiej dobrej jakości i najświeższych. Zaznaczyć należy, iż przestrzeganie prawidłowych technik kulinarnych i podstawowych zasad higieny, znacznie wpływa na jakość odżywczą posiłków, przyczyniając się do poprawy stanu zdrowia i komfortu życia choregoTabela. Wykaz produktów dozwolonych i nie dozwolonych dla chorych z przewlekłym zapaleniem trzustki. Produkty Dozwolone Nie dozwolone Produkty zbożowe, mącznei skrobiowe mąka pszenna, mąka ziemniaczana, płatki żytnie, owsiane, kukurydziane, grysik, pszenne, ryż, budyń, makarony, kukurydza, chleb pszenny, chrupki, razowy, mieszany, graham, bułki kajzerki, chrupki kukurydziane nasiona słonecznika, sezamu, produkty gruboziarniste, orzechy, migdały, świeży chleb Mleko i przetwory mleczne mleko odtłuszczone, produkty z kwaśnego mleka, odtłuszczony jogurt, maślanka, chudy twaróg, ser do 3% tłuszczu, kefir, kwaśna śmietana z 10% tłuszczu mocno przyprawione gatunki serów i sery zawierające bardzo dużo tłuszczu, sery typu fromage Warzywai owoce młoda marchewka, szparagi, kalafior, koper włoski, szpinak, seler, buraki, rzodkiew, sałata zielona, pieczarki, cukinia, ogórki i pomidory bez skórki, brzoskwinie grejpfruty, mandarynki, banany, pomarańcze, obrane gruszki i jabłka, jeżyny, truskawki, maliny, morele, melony, kiwi, kompoty owocowe, wszystkie sałatki przyprawione octem winnym lub sokiem z cytryny niedojrzałe owoce, awokado, porzeczki, agrest, śliwki, jabłka i gruszki ze skórką, orzechy i migdały, odmiany kapusty: włoska, biała, czerwona, cebula, soja, groch, fasola Mięsoi przetwory mięsne, drób, ryby indyk, drób, cielęcina, polędwica, chuda wołowina, królik, zając, gołąb, bażant, dziczyzna, sarnina, dzikie kaczki, konina, jagnięcina, szynka bez tłuszczu, wędliny drobiowe, chuda zimna pieczeń, drób lub cielęcina w galarecie, sola, okoń, flądra, świeży tuńczyk, dorsz, pstrąg, lin, szczupak, halibut, morszczuk, sandacz, kraby, raki, mintaj, płastuga, ryba w galarecie wszelkie tłuste mięsa wieprzowe, cielęce, baranie, wołowe, mięsa mocno panierowane, peklowane, wypiekane w tłuszczu, tłusty drób (kaczka, gęś) podroby, skóra drobiu, kiełbasy tłuste i mocno wędzone, mielone mięso wieprzowe, kaszanka, parówki, mięso siekane, salami, karp salceson, pasztetowa, śledź, Tłuszczedo smarowaniai oleje masła, margaryny miękkie, oliwa, oleje: kukurydziany, sojowy, z kiełków pszenicy, słonecznikowy i inne roślinne łój, smalec, słonina, margaryny twarde Ziemniaki pureé ziemniaczane, ziemniaki solone, ziemniaki w mundurkach, kluski ziemniaczane z gotowanych ziemniaków sałatki ziemniaczane z majonezem, ziemniaki smażone, placki ziemniaczane, frytki Potrawy z jaj luźna jajecznica, omlet z piany, jajko na miękko, jajko do zagęszczania, zup, sosów, białko jaja jajecznica na słoninie, jaja sadzone, jaja gotowane na twardo, żółtko Zioła, przyprawy koper włoski, kminek, liście bobkowe, goździki, anyż, muszkat, jagody jałowca, ziele angielskie, cynamon; przy indywidualnym tolerowaniu: chili, curry, czosnek, cebula, słodka papryka w proszku, wszystkie zioła papryka w większych ilościach, pieprz Cukier, słodyczei ciasta miód pszczeli, cukier, fruktoza, galaretka, marmolada, cukier gronowy, słodziki, ciasto drożdżowe, biszkopty, keks, piernik, ciasto z owocami cukierki krówki, czekolada, pralinki, czekoladki, ciasto francuskie, torty, krakersy, ptysie, kruszonka, bułki maślane, sernik, produkty smażone na tłuszczu np. naleśniki, pączki Napoje czarna herbata, soki owocowe i warzywne, słaba kawa ziarnista, koktajle mleczne, mleko kakaowe z mleka odtłuszczonego, woda mineralna alkohole, mocna kawa ziarnista, napoje gazowane Źródło: M. Jarosz, J. Dzieniszewski (red.), Choroby trzustki, Warszawa 2004 s. 116- 120W przypadku objawów niestrawności lub dolegliwości bólowych ze strony brzucha, chory powinien wprowadzić dodatkowe ograniczenia żywieniowe Przewlekłe zapalenie trzustki (PZT) to przewlekły proces zapalny, charakteryzujący się włóknieniem i zanikiem tkanki gruczołowej, z postępującym nieodwracalnym uszkodzeniem trzustki, prowadzący do niewydolności zewnątrz- i wewnątrzwydzielniczej tego narządu. Klasyfikację PZT przedstawiono w tabeli 11.2.20.1. Epidemiologia Do czynników zwiększających ryzyko rozwoju chorób trzustki należą: nadmierne spożycie alkoholu, palenie tytoniu, dieta bogatotłuszczowa, niektóre choroby towarzyszące, takie jak kamica żółciowa, zaburzenia lipidowe (hiperlipidemie, zwłaszcza hipertriglicerydemia), cukrzyca, mocznica, kolagenozy, zakażenia wirusowe i bakteryjne, a także zaburzenia autoimmunologiczne. Fot. Choroby trzustki należą do chorób o na ogół dość ciężkim przebiegu (zobacz: Choroby trzustki). Ostre zapalenie trzustki (OZT) objawia się silnym bólem w jamie brzusznej, nudnościami i zwiększeniem aktywności alfa-amylazy. Cechuje się odwracalnym uszkodzeniem trzustki, a u części chorych powikłaniami wielonarządowymi, wymagającymi leczenia szpitalnego. Przewlekłe zapalenie trzustki (PZT) przebiega z silnymi bólami brzucha, a w późnym okresie z zespołem złego wchłaniania objawiającego się biegunką tłuszczową i utratą masy ciała oraz cukrzycą. Dieta po ostrym zapaleniu trzustki Dieta po ostrym zapaleniu trzustki powinna być ustalana indywidualnie w zależności od stanu zdrowia pacjenta. Ogólną zasadą postępowania jest unikanie pobudzania trzustki pokarmami w pierwszym okresie rekonwalescencji. Okres ten powinien trwać około miesiąca. W pierwszym miesiącu trzeba znacznie ograniczyć zawartość tłuszczu w diecie. Posiłki należy spożywać regularnie, 4–5 razy dziennie, dbając o to, by nie były zbyt obfite. Z diety wyklucza się potrawy smażone, pieczone, z dodatkiem tłuszczu, tłuste sosy na wywarach mięsnych, ciasta z kremem, ciasto francuskie, tłuste produkty mięsne, w tym wędliny, tłuste ryby, śmietanę i majonez. Trzeba wykluczyć również alkohol. Należy ograniczyć smarowanie pieczywa tłuszczem. Przy przygotowywaniu sosów i zup unika się zasmażek i mocnych, tłustych wywarów mięsnych. Nie zaleca się spożywania produktów ciężkostrawnych o dużej ilości błonnika pokarmowego: pieczywa razowego, gruboziarnistych kasz, cebuli, kapusty, fasoli. Potrawy należy przyrządzać metodą gotowania w wodzie i na parze lub pieczenia w folii bez dodatku tłuszczu. Zaleca się spożywanie pszennego pieczywa, drobnych kasz, chudego białego twarogu, chudego mleka (0,5% tł.), chudego mięsa drobiowego, cielęcego i wołowego, ziemniaków, gotowanych warzyw i owoców w postaci rozdrobnionej, miękkiej lub przetartej. Zaleca się w miarę możliwości unikanie warzyw zawierających dużo błonnika pokarmowego, takich jak kapusta, seler oraz usuwanie pestek i skórek z owoców oraz warzyw. Używa się jedynie łagodnych przypraw, takich jak cynamon, majeranek, bazylia, pietruszka i koperek. Pije się rozcieńczone soki owocowe i warzywne oraz słabą herbatę. Mocna herbata i kawa mogą znacznie zaostrzyć dolegliwości. Na drugim etapie rekonwalescencji stopniowo wprowadza się dietę mniej restrykcyjną, z większym udziałem tłuszczu. W dalszym ciągu należy przestrzegać zaleceń dotyczących przygotowywania lekkostrawnych posiłków. Można zwiększyć ilość produktów mlecznych o zmniejszonej zawartości tłuszczu. W trzecim okresie rekonwalescencji pacjent może wrócić do normalnej diety uwzględniającej zasady racjonalnego żywienia. Należy nadal ograniczać spożywanie potraw z dużą ilością tłuszczu oraz smażonych. Badania wykazały, iż kwas oleinowy i flawonoid o nazwie hydroksytyrozol, występujący w szczególnie dużych ilościach w oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia, a także nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 obecne w rybach mogą działać protekcyjnie na ostre zapalenie trzustki. Ich zawartość w diecie korzystnie wpływa na skład lipidów w błonach komórkowych i sprzyja powstawaniu związków o działaniu przeciwzapalnym. Dlatego wracając do normalnej diety i stopniowo wprowadzając tłuszcze, należy zamiast tłuszczów zwierzęcych stosować oliwę z oliwek oraz uwzględnić w jadłospisie ryby morskie. Po wprowadzeniu diety tego typu należy obserwować, czy nie występują jakieś dolegliwości lub niepokojące objawy, takie jak wzdęcia, uczucie pełności po posiłku, przelewania, lekkie bóle brzucha i kłopoty z wypróżnianiem. W takim przypadku należy powrócić do poprzedniej diety. Cały czas obowiązuje bezwzględny zakaz spożywania alkoholu (również piwa). Omówione powyżej etapy leczenia dietetycznego osób po przebyciu ostrego zapalenia trzustki trwają na ogół około 4–6 tygodni. Jeśli w trakcie takiego postępowania pojawiają się dolegliwości, należy powrócić do poprzedniego etapu. Najczęściej jest to wynikiem niepełnej sprawności zewnątrzwydzielniczej trzustki i czasami wymaga (na ogół przejściowo) leczenia wspomagającego wyciągami trzustkowymi (pankreatyna). U niektórych pacjentów po przebyciu ostrego zapalenia trzustki występują zaburzenia gospodarki węglowodanowej, a w kilku procentach przypadków rozwija się cukrzyca. Zasady postępowania z cukrzycą u tych chorych nie odbiegają od ogólnie przyjętych w innych postaciach tej choroby. Dieta w przewlekłym zapaleniu trzustki Przewlekłe zapalenie trzustki (PZT) charakteryzuje się postępującym włóknieniem z towarzyszącym zanikiem tkanki gruczołowej, prowadzącym w różnych okresach do upośledzenia czynności zewnątrzwydzielniczej trzustki i rozwoju cukrzycy. W przewlekłym zapaleniu trzustki stosuje się dietę niskotłuszczową, bogatą w węglowodany i białko. Najważniejsze w postępowaniu dietetycznym w przebiegu przewlekłego zapalenia trzustki jest ograniczenie spożycia tłuszczu do około 50 g/d. Zaleca się spożywanie chudych gatunków mięs (cielęcina, drób), chudych wędlin, chudych ryb, odtłuszczonego mleka (0,5% tł.), chudych twarogów i jogurtu naturalnego. Tłuszcz można podzielić na widoczny, a więc oleje dodawane do potraw i tłuszcze do smarowania, oraz niewidoczne, czyli te, które znajdują się w produktach spożywczych. Aby ograniczyć ilość tłuszczu w diecie, należy usuwać widoczny tłuszcz ze spożywanych produktów, np. tłuszcz otaczający wędliny, wykrawać tłuszcz z mięsa, usuwać skórę z kurczaka, zamiast śmietany stosować jogurt naturalny lub kefir, do smarowania pieczywa używać niskotłuszczowych margaryn roślinnych, nie spożywać do mięs tłustych sosów i nie zaprawiać zup zasmażką ani śmietaną. Potrawy powinny być gotowane w wodzie lub na parze, pieczone w folii aluminiowej, pergaminie albo rękawie foliowym z minimalną ilością tłuszczu roślinnego, takiego jak oliwa z oliwek i olej rzepakowy, lub duszone bez obsmażania na tłuszczu. Należy pamiętać, że całkowite ograniczenie spożycia tłuszczu nie jest wskazane, gdyż upośledziłoby wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, takich jak witaminy A, D, E i K. W przypadku tej diety głównym źródłem energii są węglowodany. Należy spożywać produkty węglowodanowe o małej zawartości błonnika pokarmowego (pszenne pieczywo, drobne kasze, makarony z małą zawartością jaj, ziemniaki puree, cukier, miód, dżemy bez pestek, przeciery owocowe). U osób z przewlekłym zapaleniem trzustki, u których wystąpiła cukrzyca, trzeba wykluczyć produkty zawierające cukry proste, takie jak cukier, miód, wysokosłodzone dżemy i syropy owocowe. Jeśli po spożyciu surowych warzyw lub owoców wystąpią objawy ze strony przewodu pokarmowego, takie jak wzdęcia, bóle brzucha czy biegunka, należy spożywać warzywa i owoce w postaci gotowanej (np. pieczone jabłka) albo w postaci przecierów lub rozcieńczonych soków. Z diety należy wyeliminować warzywa i owoce wzdymające (kapusta, cebula, pory, czosnek, suche nasiona roślin strączkowych, śliwki, czereśnie). Spożycie białka powinno wynosić około 1–1,5 g/kg mc., a głównym jego źródłem powinny być niskotłuszczowe produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak chude gatunki mięs, ryb i wędlin, chudy twaróg, mleko z zawartością tłuszczu do 1,5%. Należy pamiętać, że nawet niewielkie spożycie alkoholu może powodować zaostrzenie choroby. U większości chorych z przewlekłym zapaleniem trzustki obserwuje się niedobór masy ciała, dlatego dieta powinna być wysokokaloryczna (najczęściej 2500–3000 kcal). Posiłki powinny być regularne – zaleca się spożywanie 5–6 posiłków o jednakowej kaloryczności. W zespole złego wchłaniania stosuje się substytucję preparatami trzustkowymi i suplementację witamin: A, D, E i K, witamin z grupy B oraz kwasu foliowego. Tabela. Produkty zalecane i niezalecane w żywieniu chorych z przewlekłym zapaleniem trzustki produkty zalecane niezalecane produkty zbożowe płatki owsiane i pszenne, płatki kukurydziane, ryż, makarony, kasza manna, jęczmienna, perłowa, chleb pszenny, grzanki, sucharki, chleb chrupki, chleb mieszany, graham, chleb razowy, kajzerki, chrupki kukurydziane produkty zbożowe gruboziarniste, gruboziarniste kasze, chleb i bułki pełnoziarniste, torty, ciasto francuskie, wypieki smażone na tłuszczu (pączki, naleśniki, makaroniki), krakersy, ciastka kruche, bułki maślane, ptysie, sernik, kruszonka mięso, drób, dziczyzna cielęcina, wołowina (chuda), polędwica, jagnięcina, kura, kurczak, indyk, dziczyzna, królik, zając tłuste mięso wołowe, cielęce, wieprzowe, baranie, mięso mocno peklowane, mięso mocno przypieczone, panierowane, tłusty drób (kaczka, gęś), serca, ozory, mózg, skóra z drobiu ryby okoń, dorsz, flądra, sola, pstrąg, szczupak, lin, świeży tuńczyk, sandacz, morszczuk, mintaj, płastuga śledź, węgorz, makrela, łosoś, halibut, turbot, tuńczyk w oleju, sardynki w oleju wędliny i przetwory mięsne wędliny drobiowe, szynka bez tłuszczu, cielęcina w galarecie, drób w galarecie wszystkie inne tłuste oraz mocno wędzone gatunki wędlin i kiełbas, pasztety, pasztetowa, salceson, parówki, kaszanka zupy, sosy zupy na wywarze warzywnym, chudy rosół na chudym mięsie, lekko podprawiane zupy jogurtem, sosy warzywne o małej zawartości tłuszczu tłusty rosół, majonez, sosy tłuste, zasmażki, wywary z kości, tłustego mięsa tłuszcze do smarowania, oleje w ograniczonej ilości: masła, margaryny miękkie (w kubkach), oleje roślinne (np. słonecznikowy, rzepakowy, lniany olej, z kiełków pszenicy, kukurydziany, sojowy), oliwa z oliwek smalec, łój, słonina, margaryny twarde (w kostkach) ziemniaki ziemniaki w mundurkach, ziemniaki puree bez tłuszczu, kluski ziemniaczane z gotowanych ziemniaków frytki, sałatka ziemniaczana z majonezem, placki ziemniaczane, smażone ziemniaki warzywa, sałatki młode marchewki, młoda kalarepa, szparagi, kalafior, szpinak, rzodkiewka, buraki, seler, pomidory i ogórki bez skórki, pieczarki, sałata zielona, bakłażany, cukinia, koper włoski, natka pietruszki, brokuły, dynia cebula surowa i zarumieniona na tłuszczu, kapusta biała, czerwona, włoska, przede wszystkim w połączeniu z cebulą, tłuszczem i tłustym mięsem, groch, fasola, soja mleko, produkty mleczne niskotłuszczowe mleko, mleko odtłuszczone, maślanka (do 1 l dziennie), produkty z kwaśnego mleka, odtłuszczony jogurt, chudy twaróg i ser do 3% tłuszczu, kwaśna śmietana z 10% tłuszczu w małych ilościach, kefir sery topione, żółte, pleśniowe w dużych ilościach mocno przyprawiane gatunki serów, fromage owoce i orzechy obrane jabłka i gruszki, banany, pomarańcze, mandarynki, grejpfruty, truskawki, maliny, jeżyny, melony, kiwi, brzoskwinie, morele, kompoty owocowe niedojrzałe owoce, śliwki, agrest, porzeczki, jabłka i gruszki ze skórą, orzechy, migdały przyprawy, sosy przyprawione korzeniami, zioła łagodne zioła, takie jak bazylia, majeranek, tymianek, kminek, koper włoski, goździki, cynamon, ziele angielskie, przecier pomidorowy, ketchup ostra musztarda, pieprz, papryka w większych ilościach, angielskie sosy z esencji, majonez, czosnek, cebula, w dużych ilościach cukier, słodycze jeśli nie występuje cukrzyca: cukier, miód pszczeli, dżem, marmolada, słodzik płynny, w proszku lub w tabletkach, biszkopty, galaretki, budynie, ciasto drożdżowe, biszkopt, ciastko z owocami, piernik słodycze (cukierki, czekolada, pralinki lub czekoladki), ciasto francuskie, kremy, torty itp. napoje czarna herbata, słaba kawa ziarnista, soki owocowe i warzywne, koktajle mleczne, mleko kakaowe z mleka odtłuszczonego lub niskotłuszczowego, herbaty ziołowe, woda mineralna mocna kawa ziarnista, napoje gazowane; przy chorobach trzustki całkowicie zakazany jest alkohol! Przykładowy jadłospis dla osób z przewlekłym zapaleniem trzustki Wydrukuj przykładowy jadłospis I śniadanie zupa mleczna z kaszą manną (mleko o zawartości 0,5% tł.) bułka pszenna margaryna kiełbasa szynkowa z indyka ogórek, sałata jajko na miękko herbata gorzka II śniadanie chleb pszenny margaryna polędwica z kurczaka sałatka z sałaty zielonej z pomidorem i papryką doprawiona niewielką ilością oliwy z oliwek Obiad krupnik z ryżu pulpety z cielęciny (małe sztuki) margaryna ziemniaki buraczki gotowane z margaryną sok marchwiowo-jabłkowy Podwieczorek jogurt banan Kolacja makaron z serem chudym i jogurtem 0% tł. jabłko pieczone herbata gorzka Kierownik projektu Ogólnopolskie Centrum Edukacji Żywieniowej w Narodowym Instytucie Zdrowia Publicznego-PZH, dietetyk. Wieloletni ekspert Instytutu Żywności i Żywienia. Współautorka wielu publikacji i poradników dotyczących roli żywienia w profilaktyce i terapii chorób dietozależnych. Autorka nowych zaleceń żywieniowych w postaci „Talerza zdrowego żywienia” i materiału „W 3 krokach do zdrowia”. Zajmuje się opracowywaniem i upowszechnianiem zaleceń żywieniowych, koordynacją projektów z zakresu edukacji żywieniowej, oceną stanu odżywienia i sposobu żywienia. niewydolność zewnątrzwydzielnicza trzustki mukowiscydoza, przewlekłe zapalenie trzustki, rak trzustki, zespół Zollingera-Ellisona. zaburzenia wchłaniania soli żółciowych żółtaczka mechaniczna, choroby końcowego odcinka jelita krętego, zespół rozrostu bakteryjnego jelita cienkiego; choroby żołądka stan po resekcji żołądka. Co można, a czego nie wolno jeść w przypadku przewlekłego zapalenia trzustki? Dlaczego należy całkowicie wykluczyć alkohol? W jakich ilościach jeść tłuszcze i węglowodany? Przewlekłe zapalenie trzustki (PZT) polega na nieodwracalnym uszkodzeniu miąższu trzustki. W wyniku tego organ ten nie jest w stanie pełnić swojej funkcji – nie jest zdolny do produkcji wystarczającej ilości enzymów trzustkowych, które konieczne są do prawidłowego trawienia i przyswajania pokarmów. Ich niedobór może prowadzić do postępującego zapalenie trzustki zwykle objawia się silnymi bólami brzucha, a w późniejszym okresie objawami wtórnymi, takimi jak: uczucie pełności, nudności, wymioty, wzdęcia czy biegunki tłuszczowe, utrata masy ciała, cukrzyca. Te trzy ostatnie objawy świadczą o zespole złego zapalenie trzustki dieta – ogólne zaleceniaW przypadku diety stosowanej przy przewlekłym zapaleniu trzustki nie ma listy „dozwolonych i zakazanych” produktów, raczej „zalecanych i niezalecanych”. Wszystko zależy od stopnia zaawansowania choroby oraz od indywidualnej reakcji chorego na pewne produkty. Istnieją jednak ogólne zalecenia sugerujące, że dieta w PZT powinna być niskotłuszczowa, bogata w węglowodany i białko. Dostarczenie organizmowi odpowiedniej ilości składników odżywczych w łatwo przyswajalnej formie jest jednym z celów, jakie są stawiane w leczeniu tej choroby. Drugim jest ułatwienie ich trawienia poprzez uzupełnienie niedoboru enzymów trzustkowych (podawanie preparatów trzustkowych). Posiłki powinny być spożywane w spokojnej atmosferze, która umożliwia dokładne przeżucie pokarmu. Lepiej jeść częściej, mniejsze porcje, ale w regularnych odstępach czasu (5 do 7 posiłków na dobę). Wszystkie pokarmy oraz produkty używane do ich przygotowania muszą być świeże, a jadłospis urozmaicony. Chory z przewlekłym zapaleniem trzustki powinien unikać pokarmów ciężkostrawnych, czyli tłustych i smażonych, oraz powodujących wzdęcia (cebula, czosnek, pory, fasola i inne rośliny strączkowe, banany, morele). Należy ich unikać, zwłaszcza że są one źle tolerowane nawet przez osoby większości chorych z przewlekłym zapaleniem trzustki obserwuje się niedobór masy ciała, dlatego dieta powinna być wysokokaloryczna (najczęściej 2500–3000 kcal).W przypadku przewlekłego zapalenia trzustki obowiązuje bezwzględny zakaz picia alkoholu. Nawet niewielkie jego ilości mogą powodować zaostrzenie choroby. I nie ma tu znaczenia, czy alkohol jest wysokoprocentowy, czy niskoprocentowy. Przewlekłe zapalenie trzustki – tłuszczeOsoby chore na przewlekłe zapalenie trzustki powinny ograniczyć spożycie tłuszczu do około 50 g na dobę. Nie powinny natomiast w ogóle z niego rezygnować, bo groziłoby to upośledzeniem wchłaniania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, czyli witaminy A, D, E i K. Dozwolone są zatem chude mięsa (cielęcina, drób), wędliny i ryby oraz chude mleko i przetwory (twaróg, kefir, jogurt).Aby maksymalnie ograniczyć tłuszcze, ze spożywanych produktów mięsnych należy wykrawać tłuszcz, usuwać skórę z kurczaka, unikać sosów z mięsa, nie zaprawiać zup zasmażką na bazie masła i mąki, śmietanę zastąpić jogurtem, a pieczywa smarować niewielką ilością masła lub margaryny. Do surówek i sałatek należy używać raczej oliwy z oliwek niż powinny być przygotowywane na parze lub w wodzie, pieczone w folii aluminiowej, na pergaminie lub rękawie foliowym, lub duszone bez obsmażania na liście produktów niezalecanych znajdują się: kiełbasa, baleron, boczek, słonina, pasztety, pasztetowe, salceson, parówki, kaszanka, a także tłuste mięso wołowe, wieprzowe, baranie, tłusty drób (kaczka, gęś), serca, ozory, mózg, skóra z drobiu. Z ryb nie zaleca się spożywanie: śledzi, węgorza, makreli, łososia, halibuta, turbota, tuńczyka w oleju, sardynek w oleju, zupy (tłusty rosół, majonez, sosy tłuste, zasmażki, wywary z kości, tłustego mięsa), tłuszcze (smalec, łój, słonina, margaryny twarde w kostkach).Produkty zalecane w PZT: mięso (cielęcina, wołowina chuda, polędwica, jagnięcina, kura, kurczak, indyk, dziczyzna, królik, zając), ryby (okoń, dorsz, flądra, sola, pstrąg, szczupak, lin, świeży tuńczyk, sandacz, morszczuk, mintaj, płastuga), wędliny (wędliny drobiowe, szynka bez tłuszczu, cielęcina w galarecie, drób w galarecie).Przewlekłe zapalenie trzustki – węglowodanyO ile chory nie ma cukrzycy, nie musi drastycznie ograniczać spożycia węglowodanów, bo są one głównym źródłem energii. Produkty mączne i zbożowe (pieczywo, kasze, ryż) są z reguły dobrze tolerowane, chociaż należy jeść raczej pieczywo białe niż razowe. Niekiedy mogą pojawić się problemy po spożyciu większej ilości makaronu lub ziemniaków. Głównie zaleca się spożywać produkty węglowodanowe o małej zawartości błonnika osób z przewlekłym zapaleniem trzustki, u których wystąpiła cukrzyca, trzeba wykluczyć produkty zawierające cukry proste, takie jak cukier, miód, wysokosłodzone dżemy i syropy niezalecane w PZT: produkty zbożowe gruboziarniste, gruboziarniste kasze, chleb i bułki pełnoziarniste, torty, ciasto francuskie, wypieki smażone na tłuszczu (pączki, naleśniki, makaroniki), krakersy, ciastka kruche, bułki maślane, ciasta, frytki, sałatka ziemniaczana z majonezem, placki ziemniaczane, smażone zalecane w PZT: płatki owsiane i pszenne, płatki kukurydziane, ryż, makarony, kasza manna, jęczmienna, perłowa, chleb pszenny, grzanki, sucharki, chleb chrupki, chleb mieszany, graham, chleb razowy, kajzerki, chrupki kukurydziane, ziemniaki w mundurkach, ziemniaki purée bez tłuszczu, kluski ziemniaczane z gotowanych ziemniaków. Przewlekłe zapalenie trzustki – białko Osoby chore na przewlekłe zapalenie trzustki powinny spożywać około 1–1,5 g białka na każdy kilogram masy ciała, czyli tyle, ile u osób zdrowych. Jednak u osób niedożywionych ta ilość może być zwiększona, oczywiście w uzgodnieniu z dietetykiem lub lekarzem. Połowa białka powinna pochodzić z produktów pochodzenia zwierzęcego (mięso, ryby, nabiał). Jednak należy pamiętać, aby nie były one nadmiernie tłuste. Rośliny strączkowe, będące cennym źródłem białka roślinnego, nie powinny być spożywane w nadmiarze, ponieważ często nasilają wzdęcia i poposiłkowe uczucie niezalecane w PZT: sery topione, żółte, pleśniowe w dużych ilościach mocno przyprawiane gatunki serów, zalecane w PZT: niskotłuszczowe mleko, mleko odtłuszczone, maślanka (do 1 l dziennie), produkty z kwaśnego mleka, odtłuszczony jogurt, chudy twaróg i ser do 3% tłuszczu, kwaśna śmietana z 10% tłuszczu w małych ilościach, zapalenie trzustki – warzywa i owoceWarzywa i owoce są niezbędnymi składnikami prawidłowej diety. Są zwykle dobrze tolerowane, a u osób z zaparciami pomagają przywrócić prawidłowy rytm wypróżnień. Jeśli jednak po spożyciu surowych warzyw lub owoców wystąpią objawy ze strony przewodu pokarmowego, takie jak wzdęcia, bóle brzucha czy biegunka, należy spożywać warzywa i owoce w postaci gotowanej lub niezalecane w PZT: cebula, kapusta, pory, czosnek, suche nasiona roślin strączkowych: groch, fasola, soja, niedojrzałe owoce, śliwki, agrest, porzeczki, jabłka i gruszki ze skórą, orzechy, migdały, zalecane w PZT: obrane jabłka i gruszki, banany, pomarańcze, mandarynki, grejpfruty, truskawki, maliny, jeżyny, melony, kiwi, brzoskwinie, morele, kompoty owocowe, młode marchewki, młoda kalarepa, szparagi, kalafior, szpinak, rzodkiewka, buraki, seler, pomidory i ogórki bez skórki, pieczarki, sałata zielona, bakłażany, cukinia, koper włoski, natka pietruszki, brokuły, dynia. Przewlekłe zapalenie trzustki – podawanie preparatów trzustkowychDrugim, oprócz diety, elementem leczenia przewlekłego zapalenia trzustki jest podawanie preparatów trzustkowych. Są to odpowiednio przygotowywane wyciągi z trzustek zwierzęcych, zawierające enzymy trzustkowe. Regularne przyjmowanie tych preparatów w czasie posiłków pozwala na złagodzenie lub usunięcie dolegliwości związanych z chorobą oraz na rozszerzenie diety. Decyzja o rozpoczęciu leczenia oraz o dawkowaniu powinna zostać podjęta przez lekarza. Zażywanie preparatów trzustkowych i związana z tym poprawa stanu zdrowia nie zwalnia od konieczności zachowanie całkowitej abstynencji Klinika Gastroenterologii CMKP w Warszawie, Powyższa porada nie może zastąpić wizyty u specjalisty. Pamiętaj, że w przypadku jakichkolwiek problemów ze zdrowiem należy skonsultować się z lekarzem. Gdy lekarz weterynarii stwierdzi przewlekłe zapalenie trzustki u psa, leczenie zazwyczaj rozpoczyna się od kilkudniowej głodówki. W tym czasie pies pozostaje pod kroplówką, zawierającą m.in. roztwór glukozy. Niekiedy zaleca się też podawanie enzymów trzustkowych. Później stan zwierzęcia kontroluje się odpowiednią dietą. Fot. magicmine / Opublikowano: 18:34Aktualizacja: 10:40 Dieta przy ostrym zapaleniu trzustki musi być ustalona indywidualnie, zależnie od stanu chorego. Dzięki diecie odciążającej trzustkę narząd ten szybciej się zregeneruje i wróci do prawidłowego funkcjonowania. Spożywanie niewłaściwych pokarmów może z kolei pogłębić chorobę. Ostre zapalenie trzustki – dietaMiesiąc po zapaleniu trzustki – dieta optymalnaDwa miesiące później – dieta na zapalenie trzustkiPrzewlekłe zapalenie trzustki – jaka dieta? Nasze teksty zawsze konsultujemy z najlepszymi specjalistami Przy ostrym zapaleniu trzustki dieta ma bardzo duże znaczenie – nie dość, że odciąża chory narząd, to również zapobiega wielu nieprzyjemnym dolegliwościom związanym z jegoj niewydolnością. Jadłospis powinien składać się z dań lekkostrawnych z ograniczeniem tłuszczów, węglowodanów i błonnika. Dieta ustalana jest indywidualnie, odpowiednio do stanu chorego, możliwości trawiennych i ewentualnych alergii pokarmowych. Im poważniejsza jest choroba, tym bardziej restrykcyjnie należy podchodzić do diety w zapaleniu trzustki. W przestrzeni zakupowej HelloZdrowie znajdziesz produkty polecane przez naszą redakcję: Odporność Bloxin Żel do jamy ustnej w sprayu, 20 ml 25,99 zł Odporność, Good Aging, Energia, Beauty Wimin Zestaw suplementów, 30 saszetek 99,00 zł Odporność Naturell Immuno Hot, 10 saszetek 14,29 zł Odporność Naturell Omega-3 1000 mg, 120 kaps 54,90 zł Odporność Iskial MAX + CZOSNEK, Suplement diety wspierający odporność i układ oddechowy, 120 kapsułek 42,90 zł Ostre zapalenie trzustki – dieta Ostre zapalenie trzustki to niezwykle groźny stan zagrażający życiu. Jaką dietę stosuje się w zapaleniu trzustki? Jej głównym zadaniem jest wyciszenie enzymów trawiennych, ponieważ ich aktywacja prowadzi do uszkodzenia narządu. Enzymy trawienne pobudzane są w czasie obecności treści w układzie pokarmowym. Podczas choroby przez pierwsze doby nie podaje się żadnego pożywienia ani napojów doustnie. Chorego wzmacnia się kroplówkami z elektrolitami. Zazwyczaj po 3–4 dniach zaczyna się podawać lekkie pokarmy doustne. Jeśli jednak objawy nie mijają pomimo zastosowanego leczenia, osoba chora nie może w dalszym ciągu pozostawać bez pokarmu. Stosowane jest wówczas żywienie dożylne lub dojelitowe przez zgłębnik. Podawane są specjalne mieszanki do żywienia enteralnego. Kiedy już można jeść po chorobie, zaczyna się od bardzo delikatnych pokarmów – podawane jest 200–300 ml. kleiku na wodzie. Jeśli po posiłku chory czuje się dobrze, można powoli rozszerzać dietę – dodawać do kleiku gotowane warzywa lub chude mleko. Po 2–3 dniach do diety włącza się budyń, jogurt lub kisiel. Kolejne dni to wzmacnianie konsystencji potraw do bardziej stałych. Pojawia się gotowane mięso i chrupki kukurydziane. Dalej dieta jest powoli rozszerzana o więcej dań, jednak w dalszym ciągu pozostają one lekkostrawne. Miesiąc po zapaleniu trzustki – dieta optymalna Miesiąc po chorobie stosuje się dietę lekkostrawną, ograniczającą tłuszcze i błonnik. Pod żadnym pozorem nie wolno spożywać alkoholu, produktów puszkowanych i konserwowych. Dopuszczalne jest pszenne czerstwe pieczywo, kasza manna, suchary i dżemy. Można spożywać gotowane mięso bez skóry, chude ryby i odtłuszczony nabiał. Po chorobie nie wolno jeść potraw smażonych i pieczonych, lecz wyłącznie gotowane, najlepiej na parze. Nie wolno spożywać surowych owoców i warzyw – w diecie na zapalenie trzustki może spożywać je wyłącznie w formie gotowanej. Dzienna racja żywieniowa przez pierwszy miesiąc po chorobie powinna wynosić 2000 kcal. Posiłki nie mogą być za ciepłe. Można pić słabe, niesłodzone herbaty. Zobacz także Dwa miesiące później – dieta na zapalenie trzustki Po dwóch miesiącach od choroby zaczyna się zwiększać kaloryczność posiłków do 2200 kcal. Podstawą diety są nadal te same produkty, jednak ze zwiększoną ilością tłuszczu. Na tym etapie dieta w zapaleniu trzustki nadal wyklucza owoce, jednak można już spożywać surowe warzywa. Należy obserwować reakcję na rozszerzenie diety – jeśli pojawią się bóle brzucha, wzdęcia czy tłuszczowe stolce, należy wrócić do poprzedniej wersji diety. Powoli można spożywać posiłki duszone, pieczone w pergaminie lub folii, zacząć próbować potraw smażonych. Za każdym razem należy obserwować reakcję organizmu na nowe pokarmy. W drugim miesiącu diety należy przejść już na dietę podstawową, o ile organizm ją zaakceptuje. Przewlekłe zapalenie trzustki – jaka dieta? Przy przewlekłym zapaleniu trzustki najważniejsze jest, aby pod żadnym pozorem nie spożywać alkoholu. Dieta powinna być uboga w tłuszczu, a bogata w białko i węglowodany. Tłuszcz powinien być częściowo zawarty w produktach i częściowo do nich dodawany. Ilość tłuszczu powinna wynosić 40–50 g, z czego połowa powinna być dodana do potrawy w formie np. śmietanki lub masła. Białko powinno być dostarczane w ilości 1–1,5 g/kg masy ciała, najlepiej z chudego mięsa bez skóry, jaj, ryb lub chudego twarogu. Przy przygotowywaniu produktów powinno usuwać się widoczny tłuszcz. Węglowodany można przyjmować z pszennego chleba, klusek lanych, owocowych przecierów w formie smoothies. Nie należy spożywać warzyw i owoców wzdymających – kapusty, fasoli, grochu, gruszek, śliwek i czereśni. Do zup nie wolno dodawać zasmażek. Dieta w zapaleniu trzustki nakazuje spożywać pięć posiłków dziennie, nie powinny one być gorące. Zabronione są słodycze, słodzone napoje, fast food i żywność wysoko przetworzona. Treści zawarte w serwisie mają wyłącznie charakter informacyjny i nie stanowią porady lekarskiej. Pamiętaj, że w przypadku problemów ze zdrowiem należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem. Aleksandra Parszczyńska Zobacz profil Podoba Ci się ten artykuł? Powiązane tematy: Polecamy .
przewlekłe zapalenie trzustki dieta pdf
